Kleftiko er en tradisjonell gresk rett som er kjent for sin fantastiske smak og unike tilberedningsmetode. Denne retten er en juvel fra det greske kjøkkenet og er perfekt for de som elsker mørt og saftig lam i kombinasjon med en herlig blanding av krydder og smaker. I denne artikkelen vil vi utforske opprinnelsen til kleftiko, de viktige ingrediensene som brukes, og den trinnvise fremgangsmåten for å lage denne utsøkte retten.

Ingredienser:

For å lage kleftiko trenger du følgende ingredienser:

1. 1,5 kg lammeskulder eller lammekjøtt, skåret i store stykker
2. 4 store poteter, skrelt og kuttet i store biter
3. 2 løk, finhakket
4. 4 hvitløksfedd, knust
5. 2 ss olivenolje
6. Saften av 1 sitron
7. 1 ts tørket oregano
8. 1 ts tørket rosmarin
9. Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

Her er en enkel og oversiktlig fremgangsmåte for å lage kleftiko:

1. Forvarm ovnen til 160 °C.
2. Legg lammekjøttet i en stor stekepanne eller ildfast form.
3. Tilsett de hakkede løkene og knuste hvitløksfeddene rundt kjøttet.
4. Drypp olivenolje og sitronsaft jevnt over lammekjøttet.
5. Krydre med tørket oregano, rosmarin, salt og pepper.
6. Dekk stekepannen eller formen godt med aluminiumsfolie for å beholde fuktigheten.
7. Sett stekepannen eller formen i den forvarmede ovnen og la det stå i 3-4 timer, eller til kjøttet er mørt og faller fra hverandre.
8. I mellomtiden kan du tilberede de store potetbitene separat. Kok dem i lettsaltet vann til de er møre, men ikke overkokte.
9. Når lammekjøttet er ferdig, kan du fjerne folien og øke ovnstemperaturen til 220 °C i noen minutter for å gi retten en fin, gylden skorpe.
10. Server kleftiko med de kokte potetbitene og eventuelt en frisk salat eller tzatziki.