I denne retten er kjøttdeig byttet ut med svarte bønner, som smaker veldig godt sammen med søtpotet.
BAKT SØTPOTET MED BØNNER
Skriv ut oppskriften
Oppskrift på bakt søtpotet med svarte bønner
16. september 2021
Ingunn
Ingredients
- 4 stk søtpotet
- 1-2 stk avocado
- 1 boks cherrytomater
- 1 liten rødløk
- 1 stk chili
- 2 pk svarte bønner
- 2 ts paprikapulver
- 1 stk lime
- salt og pepper
- evt litt revet parmesan
Framgangsmåte
Vask søtpotetene og legg dem i en ildfast form med litt olje i bunnen. Bak potetene i ca 1 time i ovnen på 200 grader.
Mens potetene bakes, lages fyllet: Kutt opp cherrytomater og avocado smått og blant alt i en bolle. Hakk løk og chili, steikes sammen med bønnene noen minutter i steikepanna. Hold bønnene varme til potetene er ferdige.
Når potetene tas ut av ovnen deles de på langs. Fordel bønneblandingen, evt revet parmesan og tomat/avocadoblandingen på toppen av hver halve potet. Legg en klatt rømme øverst og server sammen med godt brød eller rundstykker.
